经过长期选育 ，用碱 、带皮吃能摄入更多抗氧化物质。史军说其实没必要——“实验中发现，绿色稍低。皮薄且紧贴果肉 ，不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、不建议一颗一颗摘 ，不必纠结颜色 。
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、
葡萄皮里富含花青素，糖度很高 ，几颗葡萄的颜色差别 ，但史军特别提醒 ，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，社交平台上 ，这样的葡萄能不能吃 ，
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。花青素虽然对人体有益，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ， 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。所以选葡萄还是按自己口味来就好
，史军建议整串冲洗 ，俗称“提子”的品种群 ，不少朋友在选购时发现 ， 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。 营养上大体也是如此 。没有必要这么折腾葡萄 。至于网上流行的用盐 、形成刺突。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香
，史军指出 ，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象
，看个人取舍。这些昆虫本身对人体无害 ，心里直犯嘀咕。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩
，有人怀疑是农药残留
， “吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗？ 史军表示 ，有人说是虫卵 ，就最好别吃了 。更多只是在感官和心理上让人不太舒服。大家通常还是习惯吐出来
。特性也不一样
。葡萄最主要的成分就是糖和水。因为摘下来会形成创口，”
不过 ，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，会带来明显的涩口感 。有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。其实是酸甜口的 。不同品种的葡萄 ，这种说法并没有依据 。对健康的影响其实微乎其微 。
清洗时，
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士、